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Feb 09, 2024

フロール・フィナ：イーボールの宝石のような料理（写真）

タンパの地元の人々がイーバーシティについて考えるとき、葉巻産業、通りを歩き回る雄鶏、そして活気に満ちたナイトライフの鮮やかなイメージがよく頭に浮かびます。 高級レストランが最初の連想ではないかもしれませんが、

タンパの地元の人々がイーバーシティについて考えるとき、葉巻産業、通りを歩き回る雄鶏、そして活気に満ちたナイトライフの鮮やかなイメージがよく頭に浮かびます。 この歴史豊かなキューバ地区で高級レストランを連想するのは最初ではないかもしれませんが、ホテル ハヤ内にあるフロール フィナのような隠れた美食の逸品は、忘れられない経験を提供します。

ホテル ハヤとフロール フィナは、旅行が不確実な時期の 2020 年 9 月にオープンしました。 しかし、全米の高級ライフスタイルとブティック ホテルで知られるアパリアム ホテル グループは、粘り強くこの 178 室のブティック ホテルをタンパ市場に導入しました。 彼らのビジョンは、文化的なつながり、進歩的なデザイン、高度なサービスを組み合わせたものです。 彼らはイーボールの地元設計会社アルフォンソ・アーキテクツと協力し、ホテルのロビーからフロール・フィナのカクテルとダイニングスペースまで、世紀半ばのキューバの美学を拡張しました。

レストランに近づくと、銅張りの目玉バーに目が釘付けになります。 アルフォンソ アーキテクツは、ピューターとバーント オレンジのパレットにモダンなタッチを加え、リゾートのプールを見渡す窓からは自然光が広々とした部屋を満たします。 ダイニング エリアはロビーにつながっていますが、各応接エリアはプライバシーを確​​保し、親密な会話を促進するように考え抜かれて配置されています。 チフーリ様式の吹きガラス照明器具のフランシスコ ゴヤの複製が部屋の焦点として機能し、イーバーの有名な街灯に敬意を表しています。

3月、エリック・マクヒューがフロール・フィナの新しい総料理長に就任した。 生涯を通じて食への情熱を持ち、タンパの市場で 20 年間の料理人としてのキャリアを持つマクヒューは、このラテンと地中海風のレストランでメニューの質を高めることを目指しています。 彼は自身のビジョンについて次のように述べています。「タンパベイで最も歴史のある地区の中心部に位置するレストランとして、フロール フィナの新しいメニューは、イーバー シティのキューバ、スペイン、イタリア、その他の文化の多様な組み合わせからインスピレーションを得ており、味と食事の融合を生み出しています。ホテルハヤそのものと同じくらいユニークな体験をしてください。」

フロール フィナは、これから来る味を期待して味覚を刺激する、楽しい食前酒で素晴らしい体験の舞台を整えます。 最高級のお酒を使用し、丁寧に作られたお酒です。 ウイスキー愛好家は、JC Newman Cigar Co. の特注ボックスにスモーキー ドリンクを入れて提供することで、イーバーの葉巻産業に敬意を表したオールド ファッションの上品な演出であるスモーキー ジョーを満喫できます。 甘いのが好きな人には、高級ラム酒とココナッツ、パイナップル、オレンジ ジュースを組み合わせたパンチの効いたカクテル「ペインキラー」がおすすめです。美しいセラミック製のピーコック カップで提供されます。このカクテルは購入可能です。 見た目にも魅惑的なジンドリンクであるセイクリッドオーダーは、ジンをチョリソーの脂肪とともに凍結し、液体を分離し、ザクロ、レモン、ディルとブレンドしてさわやかな飲み物を作り出すという独自のプロセスを経ています。

フロール フィナに対するマクヒューの新しいビジョンは、テーブルサイドでのプレゼンテーションを中心に展開し、煙と蒸気にスポットライトを当て、イーバーの葉巻の伝統を思い出させます。 海藻のベッドの上で提供されるセビーチェ サンプラーは、ドライアイスで蒸した状態で、新鮮なセビーチェの 4 つのサンプルと、燻製の魚のディップとプランテンを添えて到着します。

多くのメニューではシーフードが中心となっていますが、地中海沿岸の影響が料理に独特のセンスを加えています。 シェアできるパスタにはいくつかのおいしいオプションがあります。 モルシージャ メッツァルーナは、自家製モルシージャ ソーセージとカンタル デ コバドンガ クリームを詰めたパスタ枕で、ピニョーリとシャキシャキとした芽キャベツの削りくずがトッピングされています。 エアリーなポケットにすべての食材が閉じ込められ、完璧な味わいを実現します。 ねぎのペスト、焦げたブロッコリーニ、水ぶくれのトマトがリコッタ ヌーディ プレートを飾り、軽めのパスタのオプションに視覚的な魅力を加えています。

メニューには、タンパのプロビデンス牛牧場から地元で調達されたシュラスコ スカート ステーキやトマホーク ステーキなど、さまざまなステーキが含まれています。 ステーキを格上げする野生のキノコのメスカル フランベは、美しいプレゼンテーションでテーブルに火を加えます。 さらに強化したい方には、骨髄バター、アドボ ベルネーズ、デビル クラブ ダイナマイトなどのフレーバー プロファイルを追加してください。